Il sugo che faceva
la mia bisnonna Irma sembrava di carne invece era
fatto di verdure. Era un sugo povero che chiamava scappato perché non c’era
carne c’era solo verdura che si usava per utilizzare la polenta avanzata del
giorno prima.
Ingredienti:
polenta avanzata
una cipolla
due coste di sedano
due carote
prezzemolo
una foglia di basilico
mezzo chilo di pomodori pelati
un bicchiere di vino rosso
olio d’oliva
sale
formaggio grattugiato
Preparazione:
tritare tutte le verdure con la mezzaluna, soffriggerle in padella con poco
olio. Aggiungere un bicchiere di vino rosso, poi i pomodori e
il sale quanto basta. Fare cuocere per circa mezz’ora. Tagliere a fette sottili la polenta solida avanzata e sistemare a
strati con il sugo e aggiungere del formaggio grattugiato. Cuocere in
forno finché non si è formata una crosticina dorata.
Fabio